如何经营一家成功的烘焙店 有哪些需要注意事项

　　经济全球化的原因，很多的年轻消费者受到了国外饮食习惯影响和快生活节奏的影响，很多的年轻人喜欢上了便捷营养的食品，而西餐点成了首先，同时也带动了烘焙食品行业的发展。

　　店铺定位要明确

　　1.选址要精准

　　俗话说得好“要开店，选址是关键”，地段的不同、租金、竞品的分布也不相同，所以要考虑多种因素，计算成本与利润，找到合适的店铺位置。

　　如果是选择加盟，店铺最好选在市区的商圈、休闲步行街或者是写字楼密集的商务地区，店铺面积参考选择80平方米两开间店面。

　　对于小店来说，繁华地段的租金太高，可以选择人气较旺的住宅小区，或者是学校附近，房租会比较实惠，面积30到50平方米就够了。

　　2.装修要精致诱惑

　　在店铺装修方面，连锁西点店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。

　　对自营的蛋糕店来说，这些都得亲自来，以下给出2点装修建议：

　　选准销售模式，西点生意常见的有三种模式

　　(1)只售蛋糕：这种模式资金投入少，创投资金在7万元左右，5万元用于店面租金和装修费用，2万元用于进货和日常支出。

　　(2)出售蛋糕、面包和现烤糕点：这种形式的创业资金大约在10万元左右。除了租金装修费用外，还需要购买保证每日烘焙生产的设备和应付职工薪酬等。

　　(3)批量生产：这是初期投入量最大的经营形式，创投资金约35万元。在房租和设备的投入上，大约要占去20万元左右。建议与出租方商量按季付，或合伙经营，降低在房租上一次性投入，以便留出更多资金周转。

　　产品有质有亮点

　　开自主品牌的蛋糕店，事先要针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品，这是立足于西点市场的必备策略。其次紧跟市场潮流，打造特色则是终极武器。

　　1.制定产品标准

　　西点好不好吃主要取决于原材料和制作工艺。对于原料的选择，要在反复试验后确立统一的选购标准。同时原材料的搭配和制作手法技巧也很关键，如果店铺西点师傅较多，要集中提供统一培训，制备相关操作流程以保证成品口味的一致。

　　2.迎合市场口味需求

　　顾客对于市场新品很敏感，这源于猎奇心理。所以西点店铺开发新品的速度要及时，这也是打造店铺产品亮点的途径。常客很在意这一点，如果顾客能不断在店铺感受到产品的新意，就能促进品牌印象的加深，也能促进顾客进行二次消费。

　　3.店铺卫生

　　这一点虽简单，但是在人员不充足的情况下有很多店铺是做不到的。如果能保证店铺营业期间卫生干净，产品摆放有序，新品摆放醒目，那这一点也是制胜的法宝。

　　一个干净清爽的店铺这一点虽简单，但是在人员不充足的情况下有很多店铺是做不到的。如果能保证店铺营业期间卫生干净，产品摆放有序，新品摆放醒目，那这一点也是制胜的法宝。

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