餐饮运营技巧 如何打造极致的顾户体验

　　俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃饭的需求一直都在，但餐饮行业门槛不算高，因此从业者也不少，市场竞争环境还是很激烈的。

　　为了更好地抢到大量的顾客，大伙儿也是变着花似的在做各种各样营销活动。本文给大家详细介绍几类运营方式，助力大家业绩猛涨。

　　一、帮顾客做决策

　　现在很多人每天最烦恼的问题就是“吃什么”。有一家餐厅老板察觉到了食客们这个痛点，于是在店里张贴了一张排行榜，最近热销菜品。

　　结果有百分之八十的到店消费的食客，都点了这些菜品。用了这一招以后餐厅每日的盈利得到提升，客人点单速度也有所提升，这叫从众效应。

　　要注意的是，热销菜品要及时更新，能附上客户的点评为佳。要切记榜单确实是综合选品进行推荐，切不可只推高价的财，把客户当傻子。

　　二、特价引流

　　有一家买糕点的小铺，从众多商品中选一款产品特价销售，而且还根据门前客流的情况进行限时购买，而且还特别说明，先到先得，售完即止。

　　每天5点到6点是买菜高峰期，这家铺子就将特价商品放在这个时间集中售卖，造成排队热销的热闹景象，来往的人，无论是买菜还是别的都会上前看看。

　　即便是排队结束了，偶尔买菜返程的路过，还会过问特价还有没有。这时候，销售人员会根据实际情况说明，没有的话，会根据顾客的情况进行推荐。

　　而这些迫不及待的人，她们会立即入店选购别的吊牌价商品，老板们总能够赚大量，这就是典型性的运用爆款借势，吸引住客流量的方式。

　　通过特价商品吸引顾客前来，从而带动自家其他产品销售，进一步拉起销售额。排队时，多少也有从众人员前来特别购买尝鲜，在通过产品及服务拉回头客。

　　三、免费总是能很快帮人做决策

　　通过提供免费的服务，能搞定很多人的选择犹豫症。例如：免费停车，免费提供热水，豆浆免费，免费试吃等等。

　　免费只是营销的手段和方法，通过免费吸引客户作决策。有客户来还要做好服务，不断给自己增加加分项，使得你的店变成一个最受欢迎，且服务好的店。

　　这样一来，客户下次来的时候，记住你的不就仅仅是给提供免费停车这样的服务，还能记住你家菜品味道，服务员的态度等，这样才能吸引来回头客。

　　四、建立老饕们的社群

　　高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，因此，高端的食材，稀缺的食材也只需要简单的发个朋友圈即可，自然会有识货的老饕们主动找上门来。

　　老板只需要日常做好客户的积累工作，顾客每一次购物消费，都是会通过送礼物、折扣的方法让顾客加为好友，积累了许多顾客。

　　等遇到高端、稀缺的食材，老板只需要随手掏出手机拍一张精美的照片，发到客户群或者朋友圈，就会有许多顾客立即在手机上就提交订单了。

　　还可以把顾客们加到群里，通过在群里做裂变式营销活动，迅速扩大客户量。这样一来，上新以后，大大地增加了曝光，增大了覆盖率。

　　写在最后

　　很多人反馈说，用了你的方法，根本就不能够像你说的那样达到这么好的效果，你这根本就没有办法落地，纯粹就是瞎编骗人的。

　　“南橘北枳”的故事相信大家都知道，线线老师想说的是，任何方式方法的分享都是给大家提供一种思路，切勿原封不动的照搬。

　　一定要结合自己的实际情况，打造出具有自己家特色的营销活动方案来。当然，营销不仅是引流，更多的是还要想办法留客，要想好拓客的“组合拳”。

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