餐饮行业营销 餐厅如何留住回头客

　　餐厅要想生意好，提高复购率，增加回头客才是关键。在这一点上，很多大餐厅都比不少那些开了好多年的小餐馆。也许有人会说，我的餐厅面积大服务员多，有些事情顾不上，其实没那么麻烦，今天教大家几招实用的餐饮策划，让你的餐厅不愁没有回头客。

　　(1)尽力提供方便

　　要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感，只要是餐饮店可能做到的，就要尽可能为顾客提供方便，只要细心研究，提供方便的方法很多。比如，在顾客需要用餐巾纸时，服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边;外送饭菜;上门服务;代客存酒等。这方面海底捞可谓是做到了极致!

　　(2)熟悉常客的习惯

　　如果你的餐厅不是特别的大，不妨让餐饮店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名，还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味，甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节，这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

　　(3)保持服务和菜品的质量

　　和工作人员都很熟悉后，有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由，因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的，他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重。所以如果餐饮店的质量降低的话，顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。

　　(4)常客以实惠

　　在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以，给常客实惠的做法，也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。

　　而定期回报则是采用消费额积分等方法，对顾客在餐饮店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

　　给普通顾客高级的服务，给重要的顾客更高级的服务，才是好的待客之道。

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