面馆经营需要掌握哪些技巧 才能让生意火爆

　　面馆经营需要掌握哪些技巧，才能让生意火爆?面食不管在南方还是北方人，喜欢吃的朋友都不在少数，尤其是传统特色面食。所以在现在的市场上开一家面馆是很有前景的。但同样也有一个问题：要是想让自己的面馆火爆起来，需要从哪些方面来经营呢?

　　进行市场考察

　　开一家面馆需要了解当地区域上的种类有哪些以及市场的饱和程度，同时还要了解同行的情况：面的售价、分量、口味以及他们是如何吸引顾客的。了解这些情况对你后续的经营很有帮助。顾客就是上帝，所以就要了解顾客的需求、对面的接受程度、消费价格可接受程度等等。

　　面馆的位置

　　住宅区：居民区的人口组成都很稳定，出餐机会也就相应的变高，不会出现明显的淡旺季之分。

　　商业区：基本都是上班族，主要卖的就是白天这个时间段，更准确一点就是午餐，由于午餐时间并不长所以在这个地方讲究的就是出餐速度了。

　　校园档口：学生的消费能力还可以，消费群体容易受到趋势改变，因此对菜品种类的要求高一点。

　　消费者的心理

　　从众心理：人越多的地方就越喜欢扎堆，所以顾客就会多起来。

　　爱占便宜：基本上人人都会有一点儿持家心理，所以在价格上价钱要合适且分量要充足。

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