蛋糕卖不动 学学这烘焙店运营五大法则

烘焙行业作为食品行业的一个重要分支，面临着前所未有的挑战。随着消费者口味的不断变化和市场竞争的日益加剧，许多烘焙店发现，曾经热销的蛋糕如今却难以打动顾客的心。面对这一困境，烘焙店经营者必须学会并运用一系列有效的运营法则，以提升店铺的竞争力，重新激发消费者的购买欲望。

以下分润宝小编为您分享一个烘焙店营销案例，看看他是如何把烘焙店做成周边3公里内商圈“顶流”的!

结账时的小心机：顾客结账时，我会轻声说:“加老板微信，立减5元哦!“这招超管用!90%的顾客都会同意,轻松把线下客流引到线上，搭建起私域流量池~

每晚8点，社群秒变“抢购现场”先发红包热场，接着发消息:“今晚剩这些面包，五折清仓，明天自提，错过就没了!“顾客们抢得超快，库存秒清!

9点半的“明日预告”我会在群里发:“明天新品预告，提前预订享7.5折，到店即取，新鲜又划算!“成功勾起顾客的购买欲，预订单蹭蹭涨!

VIP尊享群，打造忠实粉丝运营一个月后，我筛选出忠实顾客，建了“VIP尊享群”。每天发红包，手气最佳的3位顾客，次日购物享8折!互动性超强，顾客粘性upup，复购率直接翻倍!

烘焙店运营五大法则

活动款(毛利率10%)定期推出大众喜欢的福利款，比如“9.9元秒杀小蛋糕”，低价揽客，提升人气!

爆款(毛利率40%)紧跟潮流，打造销量担当!比如最近超火的“芋泥麻薯包”，高流量带动整体销售~

形象款(毛利率60%-70%)选特色产品，比如“法式千层蛋糕”，展现店铺格调，吸引高端客户!

引流款(毛利率20%)性价比超高，比如“招牌提拉米苏”，价格优势明显，是提升复购率的关键!

利润款(毛利率50%-70%)店铺盈利主力!比如“定制生日蛋糕”，款式多、数量足，保障收益!

总之，面对蛋糕卖不动的困境，烘焙店经营者应学会并运以上五大运营法则。通过不断优化店铺的运营策略，提升产品的竞争力和顾客的满意度，烘焙店定能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现持续稳健的发展。想要了解更多营销模式和活动方案，欢迎进入#小程序：分润宝 查看。

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