餐饮行业淡季怎么办 有哪些营销方案

　　对于餐饮业店铺来说，总会有淡旺季之分，不能在旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，在面对淡季的冷清的时候，如何改变营销策略坚持下去?这是每个饭店都会面临到的问题。今日分润宝小编给大家分享一些比较实用的方案，介绍给大家。

　　方案第一种，创新经营模式。针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。很多餐厅的经营面积较宽，还有面积很大的天台或店前临街地，那么是否可以充分利用起来搞“露吧”经营?策划诸如“品佳肴美酒，看露天电影”或者“举杯邀明月，对影成三人”——楼顶天台浪漫美食夜等特色经营活动。

　　方案第二种，迎合客户需求，比如，现在消费者对食品卫生状况、是否缺斤短两、原料是否以次充好等现象非常关注，那么有条件的餐厅是否可以改成全透明厨房经营或安装可视系统实现厨房直播式经营?以此亮点吸引消费者，既让顾客放心又能欣赏到美食演绎全过程。

　　方案第三种，调整产品结构。根据季节开发菜品、调整产品结构对促进餐饮销售就有很大的作用。比如在春季推出“回归自然，绿色健康”的生态山野菜系列和生吃菜系列。或者在夏季，推出夏令菜，吃清火解热的菜肴，也可以吸引到很多顾客。

　　方案第四种，苦练内功。餐饮旺季的时候，营运中或许暴露出了很多问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等问题，那么利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训等等，全方位提高自身水平。

　　方案第五种，开展有创意的主题促销，适当推出特价菜其实是一种很有效的手段，或者举办较大型的主题促销月策划活动，如推出绿色沙拉系列菜、赠送免费鲜榨果汁或者开展消费到一定额度进行抽奖等活动。

这是分润宝小编从各种方案中挑选出来的比较重要的几点，希望能够给您带来帮助。想要了解更多相关内容请关注分润宝。

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