西餐厅有哪些营销手段 需要知道哪些经营技巧

　　经营西餐厅的不少，尤其是在大城市，比如北上广这些一线城市，因为这里外国人居多，可以说是有自己的市场，那么开西餐厅有哪些营销手段你了解多少?小编就整理了这些相关的资料供大家参考，你不可不知的西餐厅经营技巧大全在这里!

　　一 经营西餐厅首先就是关于产品的策略

　　(1)提高餐饮质量、创立特色产品

　　① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

　　③ 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有消费者指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：

　　A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

　　B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。

　　(2)经营西餐厅要重视产品组合

　　产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

　　以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

　　二 经营西餐厅制定价格策略

　　按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

　　主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

　　按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。

　　三 经营西餐厅要有自己的销售渠道策略

　　依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

　　直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

　　一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

　　建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。

　　四 经营西餐厅要知道促销策略

　　(1)广告宣传以及其原则

　　① 服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费;扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。

　　② 长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。

　　③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。

　　④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。

　　(2)追踪服务

　　继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。

　　(3)内部促销

　　在经营西餐厅的楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。

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