西餐厅免费健康儿童餐 引流方案

调研显示，87%的家长因“儿童餐不健康”或“没有儿童餐”放弃选择餐厅；提供免费儿童餐的餐厅，家庭客群复购率提升52%（来源：《餐饮消费白皮书》）。一句话解决方案：“用一份成本5元的健康儿童餐，换家长心甘情愿多花150元买单！”

活动核心设计（详细版）

1. 活动基本信息

活动名称：健康小骑士成长计划

活动时间：长期有效（建议先试行1个月）

适用时段：

周一至周四：11:00-14:00，17:00-20:00

周末：14:00-17:00（下午茶时段）

参与条件：

每桌至少1位成人消费满128元

每位12岁以下儿童可获1份免费儿童餐

 

2. 儿童餐设计（3款可选）

套餐名称 菜品组成 成本 健康卖点

海洋探险餐 鳕鱼蔬菜饼+南瓜浓汤+水果船 6.8元 含DHA、膳食纤维

森林小勇士餐 鸡肉蔬菜卷+土豆泥+酸奶杯 5.5元 优质蛋白、益生菌

小小农夫餐 牛肉蔬菜焖饭+玉米汁+苹果块 7.2元 铁元素、维生素

 

特殊设计：

每份餐配"营养小护照"（记录本周摄入营养）

集满3次用餐印章可兑换小礼品（成本2元内）

 

3. 成本控制措施

食材采购：

与本地农场合作直供迷你蔬菜（成本降低15%）

使用主菜边角料（如牛排切剩的牛肉碎）

 

人力安排：

提前预制半成品（如批量制作蔬菜饼胚）

培训服务员兼任"儿童餐营养讲解员"

 

三、推广执行细节

1. 线上推广（分3阶段）

阶段一：预热期（活动前7天）

朋友圈广告：

文案："别让孩子将就吃！XX西餐厅免费健康儿童餐限量预约中"

配图：儿童餐特写+营养师认证证书

 

抖音短视频：

拍摄"儿童餐制作过程"（突出有机食材）

添加定位POI，投放同城宝妈群体

 

阶段二：爆发期（活动第1-7天）

大众点评：

上线"亲子套餐"专栏

鼓励顾客晒图评价（送餐后水果拼盘）

社群裂变：

老客转发活动海报到3个妈妈群，可获"儿童餐免费升级券"

 

阶段三：延续期（活动第8天后）

微信公众号：

推送《如何让孩子爱上蔬菜》系列文章

文末嵌入"儿童餐预约"小程序

 

2. 线下推广（5个触点）

店门口：摆放1:1儿童餐模型+活动易拉宝

收银台：设置"儿童营养角"（免费测身高体重）

餐桌：放置"儿童餐故事卡"（介绍食材来源）

社区合作：在3公里内幼儿园派发"小小美食家"体验券

异业联盟：与儿童摄影机构合作消费满赠活动

 

四、员工执行手册

1. 服务员话术模板

引导下单：

"您好，我们现推出免费健康儿童餐，您今天消费已满128元，可以为您家宝贝选一份哦！有海洋探险餐和森林小勇士餐可选。"

 

应对拒绝：

"很多小朋友都喜欢我们的蔬菜饼，如果孩子不喜欢，我们可以立即更换其他款。"

 

2. 后厨操作规范

专用制作区：划分独立儿童餐操作台

标准化流程：

蔬菜清洗3遍 → 专用砧板切配 → 单独蒸煮区

 

出餐检查：

温度≤40℃（防烫伤）

禁用竹签等尖锐物品

 

五、数据监测与优化

1. 关键指标追踪表

指标 测量方式 达标值

儿童餐领取率 每日登记表 ≥65%

带动桌均消费 收银系统统计 ≥135元

家长好评率 评价系统收集 ≥90%

2. 每周优化会议

分析儿童餐剩菜情况（调整菜品）

收集服务员反馈（优化话术）

检查社群互动数据（调整推广内容）

 

六、风险控制预案

成本超支应对

备用方案：将"免费"调整为"1元购"（保留引流效果）

引入赞助：与牛奶品牌合作（餐品贴标补贴成本）

 

客诉处理

设立"儿童餐不满意立即更换"承诺

准备应急礼品（如动物造型气球）

 

高峰期应对

设置儿童餐预约制（避免集中出餐压力）

培训兼职人员负责儿童餐打包

 

七、延伸盈利设计

儿童餐摄影服务

与摄影机构合作"用餐免费拍成长照"

家长加购相册套餐（餐厅抽成30%）

 

会员体系绑定

儿童生日当月送"专属蛋糕"（引导预定派对）

累计消费积分兑换亲子烹饪课

 

食材零售化

包装儿童餐同款蔬菜饼（线上商城销售）

 

执行要点总结：

儿童餐要"看得见的健康"（展示食材和认证）

免费门槛要"算得清的账本"（确保成人消费利润）

推广要"打透妈妈社群"（精准触达决策者）

服务要"超出预期的体验"（从餐具到互动设计）

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